Job description
Front One Hotel Tulungagung membuka peluang bagi seorang Head Chef berpengalaman untuk memimpin dapur kami dan menjadi ujung tombak pengalaman kuliner bagi tamu-tamu hotel. Posisi ini bertanggung jawab penuh atas seluruh aktivitas kuliner, mulai dari perencanaan menu, pengembangan resep, hingga eksekusi hidangan berkualitas tinggi. Kandidat ideal akan memimpin tim dapur, mengatur shift, mengelola inventaris dan food cost, serta menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan sesuai HACCP.
Anda akan bekerja erat dengan manajemen F&B untuk merancang menu musiman yang menarik, menjaga margin keuntungan, dan meningkatkan kepuasan tamu melalui presentasi hidangan yang konsisten. Peran ini menuntut kemampuan analitis untuk mengendalikan biaya, keterampilan komunikasi yang kuat, serta semangat kolaboratif untuk mencapai target layanan tanpa mengorbankan kualitas.
Fokus utama adalah pelayanan prima, inovasi kuliner, dan kepemimpinan tim yang inspiratif. Jika Anda siap membawa keahlian kuliner Anda ke tingkat berikutnya di lingkungan hotel yang dinamis, kami ingin bertemu dengan Anda.
Responsibility
- Memimpin dan mengawasi seluruh aktivitas dapur serta tim koki untuk memastikan operasional dapur berjalan lancar.
- Mengembangkan menu kreatif dan inovatif, serta menyempurnakan resep untuk kualitas rasa dan presentasi.
- Mengelola persediaan bahan baku, inventaris, dan pengadaan untuk mengoptimalkan food cost.
- Menjaga standar kebersihan, sanitasi, dan kepatuhan HACCP serta SOP operasional dapur.
- Mengatur jadwal kerja, melatih karyawan baru, dan melakukan evaluasi kinerja tim kuliner.
- Mengawasi penyajian hidangan dengan plating yang menarik dan konsisten.
- Bekerja sama dengan tim F&B untuk mendukung layanan restoran, kamar, dan acara khusus.
- Melakukan analisis biaya, mengelola margin keuntungan, dan melaporkan kinerja kuliner kepada manajemen.
Qualification
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau posisi setara di hotel/restoran.
- Keahlian dalam perencanaan menu, pengembangan resep, dan inovasi kuliner lintas budaya.
- Kepemimpinan yang kuat, kemampuan mengelola tim, dan komunikasi yang efektif.
- Pengetahuan HACCP, keamanan pangan, serta standar kebersihan dapur.
- Kemampuan budgeting, forecasting, dan analisis biaya untuk mencapai target margin.
- Keahlian plating, visual presentation, dan perhatian terhadap detail.
- Kemampuan bekerja dalam shift, bekerja di bawah tekanan, serta orientasi layanan tamu.
- Kemampuan berbahasa Indonesia lancar; kemampuan bahasa Inggris dasar menjadi nilai tambah.